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全國最好吃的地方在四川!500 家四川美食攻略在向你招手!

來源: 南方日報網絡版     時間: 2019-04-24 22:37:31
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   全國最好吃的地方在四川!500 家四川美食攻略在向你招手!

  

原標題:? 全國最好吃的地方在四川!500 家四川美食攻略在向你招手!

陛下們晚上好呀,每隔一段時間就想去成都吃吃吃的小籠包準點來報道啦!

要說到吃,四川在我心裏可能已經超越我老家變成第一好吃的省份了。就光成都一個地方就值得去了又吃吃了又吃。用便宜又好吃來形容一點沒錯了!幸福指數杠杠高!

最近包子剛好在追一部美食紀錄片《川味 3 》,看得我那是一個口水直流。感覺視頻裏的火鍋串串棒棒雞蹄花湯夫妻肺片芋兒雞冒烤鴨......在像我招手!

真的想馬上扯一張機票去四川流(逛)浪(吃)~

我開玩笑跟我的土著四川朋友說:「你給我寫個四川美食攻略,我看紀錄片看得我想去四川吃吃吃。」

你們猜他說啥?他一臉傲嬌的說:「光小吃就有 500 種以上,你給我 20 天,2 萬塊錢的稿費,我可以考慮寫個不完全版的。」

足見四川的好吃的真的是多呀!我就更想去了......

哼╭(╯^╰)╮,求人不如求自己!

今天包子就先把《川味 3》紀錄片裏這些美食和好吃的店鋪全給陛下們挖出來,咱們一起去吃吃吃!哈哈哈哈哈~

◆ 甜皮鴨

甜皮鴨表皮棕紅,皮酥脆,還帶點甜味兒,隔三差五我就找人給我從樂山郵一隻來,雖然不如剛出鍋的好吃,但也能解解饞啦~

甜皮鴨的做法類似於油燙鴨,鴨子先鹵製,然後放油鍋裏炸到皮脆肉香。再用蜂蜜、紅糖、薑糖混合後的糖漿抹在鴨子表麵,讓鹹鮮焦脆的表皮再增添一些清甜滋潤的口感。

做好以後的鴨子皮脆甜肉肥厚多汁,再蘸點醬放點蔥絲用餅一包,一口塞進嘴裏,可香了!

推薦店鋪

趙鴨子(新村總店)

人均: 41 元

地址:樂山市市中區新村街 169 號

(我經常吃的是這家,店家門口還掛了個二維碼可以郵寄)

王浩兒紀六孃(致江路總店)

人均: 47 元

地址:致江路 69 號(王浩兒路十字路口)

冒烤鴨

冒烤鴨是一種結合了北京烤鴨的皮脆肉嫩四川特有的冒菜吃法,把烤好的鴨子放進鹵水裏冒,一缽香氣四溢冒鴨子就好了,光是想想就覺得好吃~

冒烤鴨是個各種香料塞進處理幹淨的鴨子的肚子裏,然後放進沸水裏汆燙,然後抹上調製的甜醬汁,晾幹後放燜爐裏麵烤。

鴨子的下麵會放一個裝了香料的缽,用來接鴨子滴下來的鴨油,鴨油跟香料混合形成濃鬱的油湯,揮發出來繼續燜鴨子,這就是冒烤鴨的靈魂。

鴨子烤好以後剁成小塊,淋上提前預備好的高湯,焦脆的表皮多了一份油潤,香氣四溢~

推薦店鋪

張烤鴨(青石橋總店)

人均: 66 元

地址:成都市錦江區古臥龍橋街 9 號附 17 號

芋兒雞

用高壓鍋壓製的芋兒很軟很糯特別入味脆爽雞肉鮮嫩緊致

出鍋後再淋上一遍油油的湯料,就像施了魔法一樣把所有的香氣和美味都封存在這盆芋兒雞裏,等著AG娱乐這些饞蟲去破除封印!

夾起一塊雞肉,咬下一口超級彈滑,但用舌頭輕輕一抵馬上就能骨肉分離。軟糯的芋頭吸飽了湯汁更是入口即化

舌頭一轉,整個嘴裏都洋溢著那股子香辣味,第一次吃,真的能感動哭!

而且我跟你們說,芋兒雞裏的芋頭比雞好吃,哈哈哈哈~要信我,是真的!!

推薦店鋪

全家福芋兒雞(向陽街總店)

人均: 63 元

地址:華陽雙華府河向陽街 59 號(近雙華橋)

絕城芋兒雞(龍王廟正街店)

人均: 52 元

地址:四川省成都市錦江區龍王廟正街 9 號

棒棒雞

棒棒雞是用木棒敲擊刀背,把力道傳給刀,進而切開雞肉,這樣切出來的肉,刀刀見骨、片片見肉骨,肉不分離、薄厚均勻,肉不會散,因此得名叫棒棒雞

用雞骨架熬好的雞湯來煮雞,雞肉掛曬降溫冷卻後切片。再把用雞湯加上漢源花椒粉、白芝麻調成的香辣醇厚的辣油淋在雞肉表麵。裹滿辣油的雞肉無比的爽滑,一片一片往嘴裏塞那叫一暢快!

推薦店鋪

周記祖傳棒棒雞

人均: 48 元

地址:雅安市滎經縣嚴道鎮嚴道鎮團結街 3 號

棒棒雞傳奇

這家有非常多家店,可以自己搜一下

酸菜魚

酸菜魚最近幾年可以說是大火,一家家酸菜魚噌噌噌地往外冒,也因地製宜的做了一些改良,還有加菊花的什麽的。不過包子最愛的依舊是麻辣酸爽的四川酸菜魚!

雖說魚是酸菜魚的主角,但包子覺得老酸菜、泡豇豆、泡蘿卜才是酸菜魚的靈魂,哈哈哈哈哈哈~

一道酸菜魚的正確打開方式,在我看來不是第一筷子先夾魚,而是撇開麵上的那層薄油,先喝個半碗湯,那酸爽直通任督二脈,炸開毛孔,爽得不得了!

推薦店鋪

十三椒老壇酸菜魚(華陽店)

人均: 78 元

地址: 華府大道大道一段2號附 25

蹺腳牛肉

樂山翹腳牛肉的發源地是樂山的一個小鎮——蘇稽鎮,想要吃翹腳牛肉那必須去蘇稽吃。

蹺腳牛肉的湯特別的鮮!用牛棒子骨牛脊骨熬上一鍋大骨湯,低湯沸了之後,再放牛小腸牛小肚牛原油一起熬煮。為了讓湯的味道夠足,味道夠好,一定要加上各種香料一起熬煮。

把各種牛肉、牛雜切成薄薄的片,吃的時候在熬好的高湯裏燙熟撈起來,撒上一把蔥花就可以開動啦~

先來一口醇厚的牛肉湯沒有任何腥味,撈起牛肚、牛肝、牛腰等蘸一下自製辣椒麵,脆嫩的口感伴著淡淡的藥香味,巴適得很!

推薦店鋪

古市香蹺腳牛肉(非物質文化遺產餐廳)

人均:56 元

地址:樂山市蘇稽鎮桂花路 85 號

芳芳蹺腳牛肉(百年傳承店)

人均:34 元

地址:樂山市嘉祥路 14 號(和平賓館對麵,教育學院)

老石橋蹺腳牛肉

人均:45 元

地址:樂山市蘇稽鎮桂花路 178 號

陳老三翹腳牛肉(三十年老店)

人均:34 元

地址:學道街與順城街交叉路口(婦幼保健院)

(據我的土著樂山朋友說,一般路邊的小店也都很好吃)

血旺

血旺是川菜裏至關重要的存在,我也超級愛吃,但做血旺很考驗火候和調味,做不好容易老、容易有鐵鏽味。

點一份肥腸血旺!在煮好的肥腸和血旺上淋上特製的醬料——辣椒麵淋上剛熟的熱油、味道醇厚的紅油花椒和香料粉末,混合拌勻就可以上桌了。

上麵是滿滿的辣椒和肥腸,肥腸都是在最上麵,血旺在下麵。血旺嫩而不散肥腸有嚼勁,很入味但又不讓人辣得難受。跟毛血旺有點類似,但又有很大的不同,值得一試。

夾血旺我覺得是個技術活,所以聰明的我一般都是用勺子吃!哈哈哈哈哈哈哈,至少不會讓血旺碎屍萬段~

推薦店鋪

周血旺老店

人均:34 元

地址: 大邑縣新場古鎮太平正街 2 號

火鍋

《川味 3 》最後一樣美食寫道了火鍋,火鍋估計就不用包子多說了吧,哈哈哈哈哈哈,幾乎隨便找一家火鍋店都好吃的不要不要的,而且超級便宜

「一把小火涮人生,一鍋紅顏吃春秋,七上八下燙鴨腸,三提三擺涮毛肚。」

四川火鍋就像是用香料做成的聚寶盆,一堆的香料組合,香噴噴的鍋底,真的不管涮啥子都好吃!!!

毛肚鴨腸黃喉絕對是涮火鍋必備的三大件!每次吃火鍋必點~據說整個四川每年吃掉的毛肚有 9000 萬斤

裹上香油的毛肚和鴨腸才不會燙嘴,還有脆嫩油爆的感覺,哈哈哈哈哈!

推薦店鋪

川西壩子(華陽直營店)

人均: 99 元

地址: 正北下街 21 號 (華陽正北下街中段,城市麗景酒店正對麵)

三隻耳火鍋

人均: 85 元

地址: 玉雙路 25 號 (蓉城假日酒店樓下)

小龍翻大江

人均: 135 元

地址:寬窄巷子 28 號(步行街內)

(上麵這些都有分店。成都的火鍋和串串一樣,我覺得隨便一家都好吃,我自己比較經常吃的是巴蜀大宅門。)

以上就是包子根據紀錄片整理出來的四川美食啦~真的是對著視頻截動圖截到哭(饞哭~)。

為了截到能饞到你們的圖,我一遍遍的看視頻,連裏麵的旁白都會背了,邊截還邊咽口水!

當然四川美食遠遠不止這些,這隻是紀錄片裏提到的,比如還有牛華八婆麻辣燙光頭燒烤九妹鳳爪屈姐烤魚醉蝦胡世羊肉湯葉婆婆缽缽雞小名堂擔擔甜水麵純陽館魚香排骨麵冒椒火辣倒拐香耗兒魚......也都超級好吃!!!!

你們等著包子以後

一定要跟著四川土著朋友一起吃吃吃

給你們翻出 500 家好吃的店

想讓包子推薦的

記得給這篇點個 「好看」讓包子知道!

? 2019 . 03 . 16 天氣晴

我才你們一定看饞的是不是?

不過包子知道除了上麵這些

四川的美食還有超級多

陛下們還知道哪些四川有的好吃的

和好吃的店鋪也來推薦一下吧~

怎們評論區裏見

身上的肥肉掉的可快了

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